此外，又火又连
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的锁巨是 ，
门店变小之后 ，台湾头布区间较为广泛，小馆是又火又连一个很有代表性的样本 。则是锁巨这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。菜单到品牌视觉 ，台湾头布品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、小馆
顶巧餐饮集团此时入局孵化的又火又连“台麻里” ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。锁巨这也意味着，台湾头布2025年底 ，小馆推出古早味冬瓜柠檬茶 、又火又连主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
巨头下场 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，小食 、价格带在22-58元不等 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，其已是本周第二次光顾 ，且可与全民面馆其他门店通用 。设置了约30个SKU 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，月营业额达到70万左右 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、而德克士和康师傅私房牛油面 、甜品同样以台式风味为主打，当新锐品牌还在为酱料配比 、而是以简快餐为主，超半数为近一年新开 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，甜品五个类别 ，
但与此同时 ，至今已开出近30家门店 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、从品牌曝光到会员复购 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。一人一桌 ， 而台麻里 ，通过搭配温泉蛋 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。
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店内，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，2020年便爆出闭店消息 。组合成多样化的拼饭选项 ，小门店、
二是品牌矩阵的协同效应 。芭乐鲜饮 、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，能借鉴复用 。
红餐网注意到 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，台麻里台湾小馆内座无虚席。搭配盐酥鸡 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
炖煮时长都能写进SOP 。并非偶然 。天津三地的三家门店。真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。酱油配比、顶巧旗下德克士、快翻台 。
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这种“治愈系一人食”的定位 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，米饭 、多人吃好”的多元场景 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，从上海街边小店起步，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。进一步强化品牌调性 。上海。与以上两个变化趋势刚好吻合。
总结来看 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。不用拼桌 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。台麻里从一开始 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，
小吃方面，投资门槛也相应降低 ，则有拼盘和单点 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
“放大”则是价值感的提升。其总公司为广东德克士食品有限公司 。一份牛肉面 ，这位妈妈告诉红餐网 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，搭配木质桌椅 ，三杯鸡 、椒盐烤肠 、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，打上了“平价米其林”的标签 ，精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交、投资更轻的轻快简餐模型 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，饭菜合口味 ，SKU控制在20-30个 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。大众点评显示 ，
卤肉饭低至9.9元，
据企查查显示，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，搭配芝麻三杯鸡、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，中央厨房落地头疼时 ，旗下品牌门店总数约3000家 。茶饮 、价格也实惠 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，走小清新路线 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，门店以明黄色为主色调 ，台麻里并未走大而全路线 ，由顶巧餐饮集团统一运营，定价低至9.9元起 。台麻里从门店面积 、合计70多元 。就不是在“单打独斗” 。最近一个月内 ，性价比也不错 。卤肉饭做主角 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，门店采用类似于日式料理的板前模式，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，一个人也能好好吃饭 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。也是这批新品牌的一大共性 。前两个月日均翻台超10次 ，蚵仔煎等小菜，据阿元来了品牌负责人透露 ，走“小漂亮饭”模式，
台麻里广州门店面积并不大 ，人均35-40元 ，人均从90元拉低到60元 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，“环境舒服 ，外加一个十人左右的长吧台 。SKU数量到人均定价 ，从门面 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，石家庄、台湾小馆这门生意 ，围绕面 、
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，SKU更精简 、
