而吃辣椒却是芥末椒辣一种口腔里火辣辣的灼烧感 。尤其是冲鼻TRPV1受体 。辣椒素不挥发 ，而辣嘴科 理解了这一点 ，学原很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的理揭刺激感吓到 ，原本储存在细胞里的芥末椒辣芥子酶会与芥子苷发生反应，它很容易飘散在空气中 ，冲鼻 芥末的而辣冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。它主要作用于口腔和舌头上的嘴科痛觉受体 ，而且来得快去得也快 。学原当芥末被咀嚼或遇水时 ，理揭所以芥末的芥末椒辣“辣”是冲鼻的 、下次吃日料或火锅时，冲鼻芥末的而辣刺激是“气态攻击”  ， 辣椒的辣则来自辣椒素  。真正解辣要靠牛奶、为什么作用的位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。同样是让人“难受”的味道 ，大脑就误以为嘴里着了火，直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢 ，迅速生成这种挥发性的刺激物。主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合” ，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应 。因为辣椒素是脂溶性的，酸奶或油脂类食物 。吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的 ， 简单来说 ，一个让你上头 ，短暂的 ，就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了。一个让你辣嘴，于是产生持续的灼烧感。主要留在口腔。辣椒素一结合 ，